C’est une race mixte, autant laitière que bouchère. Avec son lait on fabrique certains fromages de Bourgogne dont le Chaource.
C’est une vache rustique, qui s’adapte aux climats chauds aussi bien qu’à l’altitude.
Ces vaches Brunes ont été prises à Vergezac en Haute Loire, durant la finale nationale de labour.
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